Приправа для плова, 100 г
Набор специй и пряностей для приготовления плова
Плов является одним из тех блюд, которые всецело своими вкусом и ароматом обязаны правильно подобранному и своевременно добавленному при приготовлении набору специй. В состав данной приправы входит классическая смесь специй и пряностей, которая утверждалась в течение сотен лет жителями стран Востока. И именно специи придают плову его уникальный вкус и отличают его от рисовой каши с овощами и мясом.
Что же это такое – плов?
Плов — блюдо восточной кухни, основу которого составляет варёный рис (в исключительных случаях — другая крупа или мелкие макаронные изделия). Отличительным свойством плова является его рассыпчатость, достигаемая соблюдением технологии приготовления риса и добавлением в плов животного или растительного жира, препятствующего слипанию крупинок.
Для приготовления плова лучше всего подходят менее крахмалистые сорта риса. Для откидного плова хорошо подходит рис с выраженным собственным ароматом (басмати, жасмин и прочие). Традиционной посудой для приготовления плова является казан (чугунный, алюминиевый или медный), устанавливаемый над очагом или на печь.
Состав
- Куркума молотая.
- Семена кумина (зира).
- Чеснок сушеный молотый.
- Кориандр молотый.
- Зелень базилика сушеная.
- Перец черный молотый.
- Перец красный молотый.
- Плоды барбариса.
- Паприка сушеная.
Рецепт плова
Ингредиенты
Мясо | 1 кг |
---|---|
Курдючное сало | 300 г |
Морковь | 1 кг |
Рис | 1 кг |
Лук | 2 шт. |
Чеснок | 3 шт. |
Приправа, соль | по вкусу |
Приготовление
- Разогрейте на среднем огне чугунный казан объемом 5-6 литров. Выложите курдючный жир, вытопите, а шкварки выловите шумовкой.
- Увеличьте пламя до максимума и опустите в жир мясо. Быстро обжарьте его.
- Уменьшите огонь до среднего, высыпьте лук, жарьте с мясом до прозрачности.
- Теперь добавьте морковь и обжарьте, пока не станет мягкой.
- Влейте горячую воду, чтобы она немного покрывала морковь. Добавьте в казан приправу, чеснок и соль.
- Заранее промытый рис выложите ровным слоем поверх зирвака и сразу же залейте водой на 1-2 пальца.
- Когда жидкость закипит, уменьшите пламя до минимума, накройте казан крышкой и томите 30 минут.
- Готовому плову дайте настояться в казане без огня еще 15-20 минут.
Тип
|
Приправы |
Вес
|
100 г |
Размеры в упаковке (ДхШхВ)
|
135х220х25 мм |
Страна производителя
|
Россия |